Шинкарева Светлана Валерьевна

Повышение квалификации

Семинары по темам: Технология производства мясных продуктов.

Дополнительная информация

В 1995 году окончила Ставропольский государственный технический университет, по специальности технология мяса и мясных продуктов. В 2003 году решением диссертационного совета Волгоградского научно-исследовательского технологического института мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства присуждена ученая степень кандидата биологических наук. На кафедре работает с 2005 года.

Сведения об образовании: Высшее образование;технология мяса и мясных продуктов;инженер;

Общий стаж (лет): 20

Общий научно-педагогический стаж (лет): 16

В базе данных "Публикации сотрудников ВолгГТУ" зарегистрировано:

Общее количество публикаций — 143, включая учебных пособий — 4, статей в журналах — 14.

• Advances In Technological Productivity And Biological Evaluation Of Sausage Products [Электронный ресурс] / И. Ф. Горлов, М. И. Сложенкина, О. А. Княжеченко, В. В. Васильева, С. В. Шинкарева, В. Н. Храмова, Н. И. Мосолова, Д. А. Мосолова // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences : [On-line Journal] (Индия). - 2019. - Vol. 10, Issue 1 (January–February). - С. P. 2075-2080. – URL : http://www.rjpbcs.com/pdf/2019_10(1)/[275].pdf.
• Шинкарева, С.В. Дидактические материалы к практическим занятиям по дисциплине "Технология мяса и мясных продуктов": учеб. пособие / В. Н. Храмова, С. В. Шинкарева; ВолгГТУ. - Волгоград, 2021. - 64 с.
• Практикум «Общая технология мясной отрасли». Ч. 1: учеб. пособие / Е. А. Селезнева, С. В. Шинкарева, О. Б. Гелунова, Л. Ф. Григорян; ВолгГТУ. - Волгоград, 2014. - 63 с.
• Технологические расчёты мясной отрасли: учеб. пособие / В. Н. Храмова, С. В. Шинкарева, Е. А. Селезнева, Л. Ф. Григорян; ВолгГТУ. - Волгоград, 2011. - 46 с.
• Дипломное проектирование: учеб. пособие / И. Ф. Горлов, Е. А. Селезнева, В. Н. Храмова, С. В. Шинкарева, А. А. Короткова; ВолгГТУ. - Волгоград, 2010. - 62 с.
• Изучение функционально-технологических свойств ветчинных вареных изделий / А. В. Васильев, В. В. Васильева, В. Н. Храмова, С. В. Шинкарева, О. А. Княжеченко // Аграрно-пищевые инновации. - 2024. - № 4 (28). - С. 48-57. – DOI: https://doi.org/10.31208/2618-7353-2024-28-48-57.
• Шинкарева, С.В. Производство цельнокусковых сыровяленых продуктов из мяса птицы со вкусовыми компонентами / Н. О. Жигалова, Е. Вл. Кузьмина, С. В. Шинкарева // Аграрно-пищевые инновации. - 2021. - № 1 (13). - С. 52-58. - DOI: 10.31208/2618-7353-2021-13-52-58.
• Использование вторичного сырья пивоваренного производства в технологии полукопчёных колбасных изделий / Д. В. Мурзагалиева, Л. Ф. Григорян, В. Н. Храмова, В. В. Васильева, С. В. Шинкарева, О. А. Княжеченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2019. - № 2–3 (368–369). - С. 54-57.
• Шинкарева, С.В. Производство изделий колбасных полукопчёных с применением функциональных ингредиентов / А. С. Коновалова, С. В. Шинкарева // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2018. - № 2 (50). - С. 285-292.
• Влияние эмульсии на растительной основе на качество колбасных изделий / И. Ф. Горлов, О. А. Княжеченко, В. В. Бузова, С. В. Шинкарева, В. Н. Храмова // Аграрно-пищевые инновации. - 2018. - № 3 (3). - С. 65-68.
• Использование топинамбура для улучшения потребительских и функционально-технологических свойств ветчинных изделий / М. И. Сложенкина, О. А. Княжеченко, И. Ф. Горлов, С. В. Шинкарева // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: Наука и высшее профессиональное образование. - 2017. - № 3 (47). - С. 141-145.
• Использование фасоли и льняной муки при производстве мясорастительных консервов / К. А. Мисюра, С. В. Шинкарева, Л. Ф. Григорян, Т. А. Гревцова // Всё о мясе. - 2017. - № 3. - С. 43-45.
• Паштет «Молочный» с кабачком и сухой молочной сывороткой / О. А. Княжеченко, В. В. Бузова, С. В. Шинкарева, Е. А. Селезнева // Международный научно-исследовательский журнал. - 2017. - № 6 (60), ч. 3. - С. 139-141.
• Новые колбасные варёные изделия функциональной направленности / Е. Ф. Ульева, А. У. Ешева, Л. Ф. Григорян, С. В. Шинкарева // Мясная индустрия. - 2016. - № 4. - С. 38-39.
• Шинкарева, С.В. Использование добавок растительного и животного происхождения при производстве паштетов / С. В. Шинкарева, Е. В. Кумбрасьев, Л. Ф. Григорян // Мясной ряд. - 2013. - № 4. - С. 52-54.
• Анализ использования комплексной добавки «CURRANT» в рецептурах полукопчёных колбас [Электронный ресурс] / И. С. Чмулев, Я. С. Кириллова, С. В. Шинкарева, О. Б. Гелунова // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского гос. аграрного ун-та. - 2012. - № 77 (03). - С. 191-201. - Режим доступа : http://ej.kubagro.ru/2012/03/pdf/33.pdf.
• Шинкарева, С.В. Эффективность использования медового экстракта грецких орехов в производстве сыровяленных колбас / И. С. Чмулев, С. В. Шинкарева, А. А. Любимова // Успехи современного естествознания. - 2012. - № 3. - С. 91.
• Комплексная добавка «CURRANT» в рецептурах полукопчёных колбас / И. С. Чмулев, О. Б. Гелунова, Я. С. Кириллова, С. В. Шинкарева // Пищевая индустрия. - 2012. - № 3 (апрель). - С. 56-58.

Общее количество охранных документов на объекты интеллектуальной собственности — 12.

• Пат. 2813793 Российская Федерация , МПК A23L 13/20 [и др.] Мясной паштет / Т. В. Тарабанова, С. В. Шинкарева; ФГБОУ ВО ВолгГТУ. - 2024.
• Пат. 2816874 Российская Федерация , МПК A23L 13/40 [и др.] Вареные колбасные изделия функционального назначения / А. А. Галкина, С. В. Шинкарева, С. Е. Божкова; ФГБОУ ВО ВолгГТУ. - 2024.
• Пат. 2821702 Российская Федерация , МПК A23L 13/40 [и др.] Вареные колбасные изделия функционального назначения / А. А. Галкина, С. В. Шинкарева, С. Е. Божкова; ФГБОУ ВО ВолгГТУ. - 2024.
• Пат. 2820223 Российская Федерация , МПК A23L 13/40 [и др.] Вареные колбасные изделия функционального назначения / А. А. Галкина, С. В. Шинкарева, С. Е. Божкова; ФГБОУ ВО ВолгГТУ. - 2024.
• Пат. 2803434 Российская Федерация , МПК A23L 13/72, A23L 13/40 Рулет куриный, обогащенный йодом / А. М. Дядченко, С. В. Шинкарева; ФГБОУ ВО ВолгГТУ. - 2023.
• Пат. 2803420 Российская Федерация , МПК A23L 13/72, A23L 13/40 Рулет из свинины, обогащенный йодом / А. М. Дядченко, С. В. Шинкарева; ФГБОУ ВО ВолгГТУ. - 2023.
• Пат. 2688051 Российская Федерация , МПК A23L13/65, A23L13/40 Варёное колбасное изделие с белково-растительной эмульсией / В. В. Бузова, О. А. Княжеченко, В. Н. Храмова, С. В. Шинкарева; ВолгГТУ. - 2019.
• Пат. 2643254 Российская Федерация , МПК A22C11/00 Ветчинное изделие из мяса кролика / О. А. Княжеченко, С. В. Шинкарева; ВолгГТУ. - 2018.
• Пат. 2542516 РФ , МПК A23L1/317. Способ производства мясного фарша / И. Ф. Горлов, М. В. Симон, М. И. Сложенкина, С. В. Шинкарева, Н. И. Мосолова, Ю. Н. Федоров, Л. А. Бреусова; ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции РАСХН, Волгоградский гос. техн. ун-т. - 2015.
• Пат. 2560951 РФ , МПК A22C11/00, A23L1/312, A23L1/314. Способ производства колбасы ливерной / А. О. Рязянцева, С. В. Шинкарева; ВолгГТУ. - 2015.
• Пат. 2440001 РФ , МПК А 23 В 4/015. Способ посола мяса при производстве мясопродуктов / И. М. Осадченко, И. Ф. Горлов, В. Н. Храмова, С. В. Шинкарева, Е. Ю. Злобина; ГНУ Поволжский НИИ произв. и перераб. мясомол. продукции РАСХН, ГОУ ВПО ВолгГТУ. - 2012.
• П. м. 107526 РФ , МПК С 11 В 1/12. Установка для вытопки животного жира / И. С. Чмулев, С. В. Шинкарева; ГОУ ВПО «ВолгГТУ». - 2011.