Рождение кафедры совпало с созданием института. С 1930 по 1964 г. она называлась кафедрой общей химии, с 1965 по 1990 г. - кафедрой неорганической химии. Первым ее заведующим был к. х. н., доц. Н. Л. Караваев, результаты научных исследований которого послужили основой развития научного направления "Физико-химические особенности жидких и твердых растворов". Многие годы кафедрой руководил к. х. н., доц. Н. Д. Подобед (1945-1966), который продолжил исследования в данном направлении.
С 1966 по 1990 г. кафедру возглавлял к. т. н., доц. Г. П. Попов. Под руководством Г. П. Попова на кафедре получило развитие научное направление "Химия и технология шпинельных соединений". По этой теме было защищено 14 диссертаций на соискание ученой степени кандидата химических наук. Шпинельные соединения благодаря своему уникальному сочетанию электрических и магнитных свойств нашли широкое применение в электронной технике. Кроме того, они обладают каталитическими свойствами, высокой температурой плавления, своеобразной цветностью и восстановительной способностью. Результаты проведенных исследований были внедрены на заводах оборонной промышленности в городах Свердловске, Симферополе, Астрахани, Волгограде.
С 1990 по 2009 год кафедру возглавлял, д.т.н., профессор, заслуженный эколог РФ Желтобрюхов Владимир Федорович. Этот период деятельности кафедры определяется решением экологических проблем металлургических и нефтехимических производств Волгоградского региона и РФ. Разработаны устройства очистки газовых выбросов установок кислотного травления металлургических комбинатов, разработана и прошла промышленную апробацию полупромышленная система очистки отходящих газов от винилхлорида установки хлорирования, велись исследования по очистке углеводородов от серосодержащих соединений, поиск новых полимерных сорбентов для сорбции тяжелых металлов из сточных вод.
С 2017-2021 гг. кафедра общей и прикладной химии ИАиС и кафедра ОиНХ ВолгГТУ были объединены. В июне 2021 г кафедра вновь была реорганизована в ОиНХ путем разделения части кафедры, находящейся в ИАиС.
С 2009 г. по настоящее время кафедру возглавляет д.т.н., доцент Тужиков Олег Олегович. Под его руководством были продолжены научные исследования в области синтеза гидроксосиликатов металлов, новых элементоорганических антипиренов, а также создание новых рецептур резиновых смесей, обладающих повышенной озоностойкостью. Защищены три кандидатские диссертации, посвященные синтезу новых олигоэфирметакрилатов со спейсерами различного строения на основе фосфорсодержащих реагентов. А также влияние вулканизующей группы на озоно- и атмосферостойкость резин в условиях нагруженного состояния.
За это время кафедрой было опубликовано 536 публикаций, из них: 3 монографии, 69 учебных пособий, 217 статей в российских и мировых журналах, входящих в рецензируемые базы данных, 173 тезисов докладов конференций, получено 74 патента РФ.
Научные разработки кафедры в виде опытных образцов прошли апробацию в различных испытательных центрах и промышленных выставках и получили высокую оценку экспертов.